Groch
Co powinno się wiedzieć o grochu ? Groch jest rośliną jednoroczną pochodzącą z Azji Mniejszej. Uprawiany był już w czasach starożytnych w Grecji, Rzymie i Egipcie. Podczas wykopalisk archeologicznych na Węgrzech odnaleziono w osadach z epoki kamiennej nasiona grochu. Podobnych wykopalisk ale z epoki brązu dokonano w Szwajcarii oraz we Francji. Również w Polsce groch jest znany od bardzo dawna. Do spożycia nadają się nasiona grochu które powinny być suche, dojrzałe o kształcie kulistym, elipsoidalnym lub walcowatym. Ziarna mogą być gładkie lub pomarszczone. W zależności od odmiany w ziarnach gładkich jest więcej skrobi niż w pomarszczonych. Nasiona pomarszczone mają dużo cukrów. Strąki mogą być proste silnie zgięte, spłaszczone lub zakrzywione. Również ziarna mogą się miedzy sobą różnić kształtem, wielkością oraz powierzchnia skórki. Jeśli groch przeznaczony jest do zbioru na ziarno to wtedy strąki muszą być całkowicie wyrośnięte a ziarno w strąkach soczyste a jednocześnie suche. Jeśli zbierze się strąki za wcześnie to wtedy ziarno będzie miękkie w związku z czym będzie się rozpadać natomiast zbyt późno zebrane ziarna będą twarde, mączyste o gorzkim smaku.
Warzywa strączkowe i nie tylko.