Soja
Kilka słów o soi Soja uprawna inaczej zwana soją owłosioną lub soją szorstką pochodzi z Azji Wschodniej i należy do rodziny motylkowatych. W Azji Wschodniej uprawiana byłą już przed tysiącami lat i z tamtą przywędrowała do Indii, Korei, Sri Lanki i innych krajów. Następnie dotarła do Afryki, okolic Morza Śródziemnego i do Europy oraz Ameryki. W Polsce znana jest jej uprawa od roku tysiąc osiemset siedemdziesiątego ósmego. Owoce soi znajdują się w tak zwanej łuszczynie która może mieć długość od trzech do siedmiu centymetrów. W pojedynczej łuszczynie może być od dwóch do trzech nasion które najczęściej mają kulisty kształt. Nasiona soi bardzo bogate są w białko które należy do bardzo łatwo przyswajalnych. Białka w nasionach jest około czterdziestu procent. Wartość biologiczna białka soi jest bardzo zbliżona do wartości biologicznej białka zawartego w mięsie i dlatego może go bez problemów zastępować w diecie. W soi znajduje się wapń, fosfor, żelazo i witaminy takie jak witamina A, B jeden, B dwa i PP. Z ziaren soi produkuje się mąkę, olej, preparaty białkowe, serki sojowe (popularnie znane sery FETA).
Warzywa strączkowe i nie tylko.